金桔含丰富的糖和维生素C，还含有挥发油、金桔甙等活性物质。金桔皮薄，可连皮生吃，亦可酒浸、做蜜饯等。冬季吃金桔可强化鼻咽粘膜，预防感冒，金桔浸酒服，可预防支气管炎。老年人吃金桔还能治胸闷痰积，食滞胃呆，并能增强毛细血管弹性，防治脑血管疾病。金桔用开水泡饮，可治食欲不振、久咳不愈、小儿百日咳，也可防治感冒。
在中国南方，不少家庭喜欢在过年的时候，在家里摆上一盆果实累累、金灿灿的金桔，取其兴旺发达的意思。其实，金桔不仅被人们赋予了美好的象征意义，它还有很好的食疗功效。金桔中80%的维生素C集中在果皮上，所以洗干净以后，您可以连皮一起食用，或者泡茶饮用。
《本草纲目》中说，食用金桔"同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。"中医认为，金桔有理气、补中、解郁、消食、散寒、化痰、醒酒等作用，可用于治疗胸闷郁结、酒醉口渴、消化不良、食欲不振、咳嗽哮喘等症。患有胆囊炎、肝炎、胃病、气管炎、高血压、血管硬化的朋友，也可以常吃金桔或者由新鲜金桔加工成的金桔饼，这样会对您的病有辅助的治疗作用。
金桔，是一种色彩艳丽、略带淡香、甜美可口的果类佳品，也是一种药用价值颇高的药材。它常绿不调，花蕾洁白，枝杆挺拔，有一股凛然不可侵犯的风姿。伟大诗人屈原在他著名的《桔颂》中对它作了深沉的赞颂：“后皇嘉树，桔徕服兮。受命不迂，生南国兮。深固难徙，又壹志兮……”。金桔是柑桔种类中最小的一种。
金桔喜欢湿润温暖的气候，适应于酸碱性土壤，松软土质，保水力强。井冈山是金桔生长的极好环境。它在井冈山的下七、黄坳等地已有七百多年的栽植历史，年产二十多万斤。几乎家家户户都有金桔园。早在1915年巴拿马国际博览会曾获金质奖后，更是声誉鹊起，畅销国内外。
金桔又叫寿星桔，因它皮面布满了如星星一样的小气点，它与其它桔种的不同之处，就在于以食用果皮为主。皮厚芳香，桔形如鸟蛋，下七洪坪产的金桔，有的大似小鸡蛋，生时青芦色，熟时金黄色、有的黄中透明，形佳味美，肉嫩汁多，酸甜适口，吃后回味无穷，芳香怡人。金桔不仅含有多种维生素、碳水化合物等，营养价值在柑桔果类中名列前茅，是人们喜爱吃的果品。金桔，它还有抗炎、去痰、抗溃疡、助消食、降血压、增强心脏功能和理气止咳等功效，对支气管炎有较显著的疗效作用。
金桔，別名金柑、金棗，果實含豐富的維生素A，可預防色素沈澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚鬆弛生皺。也可預防文明病，如血管病變及癌症，更能理氣止咳、健胃、化痰、預防哮喘及支氣管炎。金桔亦含維生P，是維護血管健康的重要營養素，能強化微血管彈性，可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養食物。
金桔八十％的維生素C都存於果皮中，果皮對肝臟之解毒功能、眼睛的養護、免疫系統之保健皆頗具功效，而且金桔的果皮比果肉甜。
禁忌：吃金桔前後一小時不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白質遇到金桔中之果酸會凝固，不易消化吸收，會腹脹難過；飯前或空腹時亦不宜多吃金桔，因所含有機酸會刺激胃壁黏膜，胃部會有不適感；喉痛發癢、咳嗽時，喝金桔茶時不宜加糖，糖放多了反易生痰。
特調生機廚房
１．金桔蘿蔔鳳梨汁
功效：肺熱咳嗽、止咳化痰。
材料：金桔五粒、鳳梨三百克、白蘿蔔二百克。
作法：
Ａ．金桔洗淨留皮切半。
Ｂ．鳳梨、白蘿蔔洗淨去皮切片後，連同金桔用分離式榨汁機榨出原汁即可飲用。
２．金桔薑湯
功效：感冒及乾咳無痰。
材料：金桔五粒、老薑二片、褐色冰糖十五克。
作法：金桔洗淨切薄片，連同老薑、褐色冰糖，加五百西西水煮滾，之後轉小火煮三十分鐘，濾渣即可飲用。
３．金桔茶
功效：調降血壓、預防血管硬化、冠心症。
材料：金桔五粒、紅茶袋一包、褐色冰糖一匙（約十克）。
作法：金桔洗淨壓破，加紅茶袋，用五百西西沸水沖泡二十克，濾渣後加褐色冰糖調勻即可。
４．金橘醬
金橘是酸的，只要加點糖和鹽巴，味道就會變得非常棒。把三百克左右的金橘洗淨後去籽晾乾，加粗鹽三克及寡塘一百五十西西，用果汁機打勻就OK了。金橘醬的用途很多，還可當作沙拉醬！
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